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每周精选 | 泰式炭烧猪颈肉

2020-09-17 14:58:35 1

我们常说的猪颈肉其实并不是脖子,全称应该是猪颈肩肉。是指脖子上方后侧到肩胛前面的这么一块肉,这块肉是属于上等的肉。

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这个部位由于经常活动,肉特别嫩。猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,猪颈肉吃起来分外甘香,俗称“黄金八两”。‍

Green君分享·泰式炭烧猪颈肉

泰式炭烧猪颈肉的制作方法

原料准备

猪颈肉一块 、 香菜一把(切碎) 、红葱头一个(切碎) 、青柠一个(挤汁) 、香茅和柠檬叶适量  、小葱少许(切碎) 、小米椒两三根切碎 、 罗望子一小块 、鱼露 、糖适量;盐和辣椒面少许

制作步骤

1.用少许盐和辣椒面、老抽把猪颈肉腌制过夜;

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2.烤箱预热180度,烤10分钟后翻面再烤5分钟左右,边缘有点焦焦的就差不多了,整个肉片会缩水并且有点翘起来;

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3.少许油炒香红葱头,把罗望子、柠檬叶和香茅一起放入,加水煮出味道,适量调入其它香辛材料,即可调出酸辣泰式酱汁。

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