我们常说的猪颈肉其实并不是脖子，全称应该是猪颈肩肉。是指脖子上方后侧到肩胛前面的这么一块肉，这块肉是属于上等的肉。
这个部位由于经常活动，肉特别嫩。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪颈肉吃起来分外甘香，俗称“黄金八两”。
Green君分享·泰式炭烧猪颈肉
泰式炭烧猪颈肉的制作方法
原料准备
猪颈肉一块 、 香菜一把（切碎） 、红葱头一个（切碎） 、青柠一个（挤汁） 、香茅和柠檬叶适量 、小葱少许（切碎） 、小米椒两三根切碎 、 罗望子一小块 、鱼露 、糖适量；盐和辣椒面少许
制作步骤
1.用少许盐和辣椒面、老抽把猪颈肉腌制过夜；
2.烤箱预热180度，烤10分钟后翻面再烤5分钟左右，边缘有点焦焦的就差不多了，整个肉片会缩水并且有点翘起来；
3.少许油炒香红葱头，把罗望子、柠檬叶和香茅一起放入，加水煮出味道，适量调入其它香辛材料，即可调出酸辣泰式酱汁。
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