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干货分享|火腿肠和香肠大不同,哪个更健康?

2020-08-10 11:38:42 1

火腿肠 & 香肠

都是食用肠

两者没啥区别?

当然不是啦

它们不仅用料和制作过程的不同,口感上也是千差万别!


| 制作工艺


火腿肠经过121摄氏度高温蒸煮,属于高温肉制品,因此可以在常温储存保质期较长。



香肠是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌(68-72摄氏度),属于低温肉制品,所以需要低温储存但保质期相对短一些。而且,香肠有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。


| 原材料

1.火腿肠


市面上的火腿肠,一般以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)以及食品添加剂等。

其中里各种食品添加剂,大多数都是我们不认识的,却又和我们健康饮食息息相关。这次,Green君来给大家“科普”一下!!!


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卡拉胶:从红海藻中提取出来的一种亲水胶体,正常使用对人体是没有危害的,但本身不含有任何的营养物质,只是起到增加粘稠的作用

三聚磷酸钠:在肉类制品中主要起到保水作用,不让水分流失,是致癌有毒物质之一,可添加卡拉胶中和为无毒性食品添加剂

瓜尔胶海藻酸钠:都属于食品增稠剂,瓜尔胶是从瓜子中提取,海藻酸钠则是从海藻中提炼的,两者都是天然提取的食品添加剂,对人体无甚伤害


2.香肠

抗坏血酸钠:在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。可以有效的防止腌制食品中致癌物质亚硝酸胺的生成,对人体无任何的毒副作用


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谷氨酸钠:是大众所熟知的“味精”,谷氨酸是氨基酸的一种,其中95%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质,对人体有一定的滋补作用,但是食用过多,会引起骨骼生长受阻、肥胖视网膜退行性变等。所以,使用味精要掌握好用量,每天摄入量不超过6克


从两款产品的成分表对比来说,火腿肠里加入了更多的添加剂和香料,而且火腿肠纯肉含量少,香肠的肉含量高,原料要求严格一点。

本周,Green君给安利一款优质香肠----大凉山喜德县袁野农家香肠,原料选用优质的农家猪肉天然猪肠衣。另外,和普通香肠不同的是,袁野农家香肠不仅是味道更加原汁原味(纯肉无淀粉),而且更加绿色健康。

Ps:市面上大多数的香肠都是用人造肠衣,如胶原蛋白肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。


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喜德县袁野农家香肠(500g/袋)

原价:75元/袋

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