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品一杯英红九号,喝出内心的从容与淡定

2019-10-24 11:44:39 23

一般我们品茶是在品什么?

有人认为:品茶有三个口字,品德、品茶、品人生。


有人觉得:品茶跟饮茶不同,在于其可以用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。

而Green君认为,品茶有三境,第一境,尝茶,观茶之色香味形,品茶之六味留香;第二境,茶艺,讲究茶的故事、环境、冲泡技巧及社交需求等;第三境,茶道,融入哲理、道德,以修身养性、品味人生,达到精神上的享受。

选一款经典好茶,更是品茶的关键。下面,我们来细品广东名茶英红九号,一起观其色形、晓其故事。

品一杯英红九号,喝出内心的从容与淡定


茶的故事

一看“英红九号”的名字,你可能会以为这种茶叶是英德市英红镇的出品,而事实上刚好相反,正是因为当地茶场和茶叶,才有后来的“英红镇”行政区域。

英德种茶可追溯到距今1200多年的唐朝,历史悠久。


1951年

政府析出三隅乡(今横石塘镇)下隅部分地方,成立广东省英德茶场,这就是“英红镇”的前身。接着,英红先后经历了由“劳改场 — 省直‘五·七’干校 — 知青场 — 华侨场 — 华侨管理区 — 镇”六次沿革,直至2003年3月才撤区建镇。

1959年4月

英德茶场析出5平方公里,成立广东省农业科学院茶叶研究所。成立茶研所的原因,是培育更有发展潜力的优良茶树品种,延续英德地区的红茶品牌,而英红九号、“英红”品牌,正正就是在茶叶研究所20多年孕育出来的。

1961年

茶研所科学家们引进云南大叶群体,在茶园中共分离出22棵无性系单株,当时“英红9号”的实际编号为“英茶17号”。

后来经过移植和品比试验,由于选育地处在英红地界,对入选的单株重新命名为英红系列,其中“英茶17号”定名为“英红9号”。80年代为方便书写推广,统一更名为“英红九号”。


从茶的历史故事,我们看到了一代又一代人的心血凝结。那么,英红九号究竟凭借什么成为了所有英德系列的“后起之秀”?


原料苛刻

英红九号红茶原料,主要精选英德红茶核心原产地----广东省英红华侨茶场引种的大叶高香红茶品种的鲜嫩芽叶。该品种是茶研所科学家们在1956年引进的云南大叶群体,其鲜叶内含物丰富,平均含茶多酚30.91%,儿茶素152.13mg/g,氨基酸2.06%,咖啡碱4.35%,可溶性糖5.5%,水浸出物41.25%,是当今世界目前公认的红茶最优异原料。

生态茶园

一的生态化茶园管理,从种植到出品坚持高品质管控,全程聘用经验丰富的老茶农种植及亲手采摘只选用新长出的鲜叶,认真挑选出好的叶子,保证了英红九号的统一高品质。

利用甘蔗叶吸引红肚皮蜘蛛克制小绿叶蝉,用诱虫灯和粘虫板捕获害虫,无农药、无添加剂残留。施用奶牛粪、花生麸制作的营养有机肥,安全无公害。


成品一览

为更好满足市场消费需要,英红不断优化升级,根据嫩度和季节,将九号红茶进一步细分定级为金毫、金毛毫、金英红、英红九号四种。其中英红九号和金英红采春、秋季一芽二叶为原料;金毛毫采春、秋一芽一叶初展嫩芽为原料;金毫采春季清明前后单芽为原料。

一般来说,单芽是极品,即采摘茶枝顶端的芽尖部分。一般3-4万个芽头才能炒成一斤单芽,高山生态茶的单芽之珍贵可想而知。但是,芽头是不耐泡的,品的是清香和甘醇。

品一杯英红九号,喝出内心的从容与淡定


一芽一叶就是一个芽头连带边上的一片叶子,冲泡后味道最为甘醇。同时,一芽一叶的茶多酚含量和氮化合物(包括蛋白质、氨基酸、咖啡碱)的含量是最高的,因此,单芽与一芽一叶的品质都相对一芽二叶、三叶会高一些。

但是,由于茶叶在加工过程中,受到诸多因素影响,单芽和一芽一叶的品质是最容易产生变化的。判断茶叶品质的好坏,还是要亲身观色泽、闻香气、品滋味,看制茶的工艺。

最后,一芽两叶就是带两片叶子,梢龄更老一些,味道较两者更浓郁些。从价格上来说,一芽两叶的价格更贴近于大众消费。

以上四个等级九号红茶都有出品,外形特征都是紧结壮实多锋苗,色泽乌润显毫,闻一闻嫩香、甜香馥郁悠长。认准了哦!

使用 85℃~90℃ 水温的水冲泡,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚;叶底(也称茶渣)红软,叶锯齿明显不破损,均匀明亮,摸着手感柔韧,拉扯有弹性,不愧被誉为“东方金美人”、茶中“飞天茅台”!

保健功效

有相关研究监测表明,与祁红红茶(祁红)和云南红茶(滇红)相比较,英红九号红茶的茶黄素和茶红素含量最高。这意味着,英红九号具有更强的抗氧化活性及清除自由基功能,能够减少肝脏中的脂质过氧化程度,减少机体肝脏等器官的损伤。

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英红九号含量表

同时,研究者也采用了英红九号红茶茶汤喂食食蟹猴,以研究其对猴体内抗氧化和辅助降血脂功效,结果表明喂食高剂量茶汤后,不同程度地降低了食蟹猴血液动脉硬化指数AI,这充分说明了英红九号红茶确有辅助降血脂、减肥的功效

最后,红茶里面所含的多酚物质,不仅可减少或延缓皮肤肿瘤、乳腺肿瘤和口腔肿瘤的发生,更能防治药物毒性、化学毒物毒性、重金属染毒等多种解毒功效。

英红九号红茶现已成为英红品牌系列中的拳头和明星产品,出口世界七八十个国家和地区,被誉为中国红茶史上的世界礼赞!

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